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Maniguette

Maniguette

La Maniguette est aussi appelée "malaguette",  "graine de paradis" ou " poivre de Guinée".

La Maniguette  est une plante vivace qui produit une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines très parfumées. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque), elle appartient à la même famille botanique que le gingembre.

Son odeur rappelle celle de la cardamome ou du gingembre. Sa saveur poivrée est piquante.
On l'utilise sur la table pour le riz, les pâtes, les viandes. Dans la cuisine, elle donnera un petit coup de jeune à vos potages, agneau, aubergines, pommes de terre. Elle sera la bienvenue également dans vos tomates farcies.

La Maniguette est une épice connue depuis l'époque médiévale où elle était largement utilisée entre autres pour le confection de l'Hyppocras (vin blanc ou rouge aromatisé aux épices).

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